まる．works

先日の記事で8月30日の【本道よしこお料理会・お食事会】の様子に触れましたが
参加者の皆さん1人ひとりをイメージして作っていただいたお料理の中から
いくつかご紹介していきますね。

まず今日は【蓮根】を使ったメニューを。



わたしたちは主催者側で何かとウロウロしていた為
ちゃんとしたレシピは分かりません

が、記憶の糸を辿ってみると・・・
カレーなどインド料理に使うクミンシードと一緒に
蓮根をじっくりソテーしていました。

味付けはホントにシンプルにお塩としょうゆだったような。
刻み昆布も入れたので、その風味もプラスされて旨みが出ていましたね。

そして最後にかぼちゃの種やひまわりの種をトッピング！

・・・みたいな感じだったと思います。

蓮根をクミンでソテーして、和風の味付け！というのも斬新でしたが
これがまたとってもいい組み合わせで、癖になる味でした。

そしてなんといっても、食感がたまりませんでした！

蓮根の表面はカリっとして、中はモチっとしてそれだけでもすごく美味しいのに、
かぼちゃの種などのナッツ類がさらに香ばしく加わって最高でした

地味目な蓮根も、こうするとちょっとしたおもてなし料理ですね。
お酒とも合いそう
そして何といっても簡単に出来るところがいい！

参加者の皆さんにも大好評の【蓮根】メニューでした！


蓮根メモ

●栄養成分「でんぷん」「ビタミンC,B1,B2,」「鉄」「銅」「タンニン」
　　　　　「ムチン」「食物繊維」

＊ビタミンCが多く、カリウム・カルシウム・鉄・銅などのミネラルも豊富。
　野菜には珍しいビタミンB1・B2が含まれ貧血予防に効果があります。
　すぐ変色しますが、原因はポリフェノールの一種タンニンです。
　タンニンは「抗酸化作用」「消炎」「収れん作用」があります。
　不溶性の食物繊維、ネバリ成分のムチンも豊富で、便秘の改善や整腸、
　粘膜や胃の保護など、美容と健康にも効果がありそうです。

ポイント
蓮根は切り方によって食感が変わります。
シャキシャキ仕上げたいなら輪切り。
ホクホク煮物にしたいなら乱切り。
ただし酢水に浸した蓮根は加熱してもホクホクにならないので
煮物用には酢は不要。